Tchin tchin ao Verão

A equipa do Time Out Bar dá as boas-vindas ao verão com uma nova carta de cocktails mais frescos e leves, como se quer nesta época do ano. Escolhemos três cocktails e combinámo-los com três eventos que vão acontecer em junho no food hall.

Beyond the Mule (12€)

Bem refrescante como uma noite de forró, este cocktail é perfeito para acompanhar os ritmos desta noite no mercado. Na sua composição, este cocktail de assinatura do Time Out Bar leva Vodka, Limoncello, sumo maçã, manjericão, gengibre e ginger-beer. É fresco, cítrico e leve. O cocktail mais refrescante da carta de verão é a nossa escolha para arrefecer dos calores da dança. A noite de Baião no Mercado acontece no dia 7 de junho, das 20.30 às 00.00.A entrada é livre.

Bird Macumba (13€)

Escolhemos este cocktail de sabor complexo, aromático e bastante fresco para acompanhar as noites de samba no mercado, onde há sempre muita magia envolvida, só que não é negra. Quando toca o samba no food hall, ninguém consegue ficar parado e é ver os pares de bailarinos a deslizar na pista improvisada. Da responsabilidade do Espaço Baião, esta noite é dedicada ao Samba de Gafieira, uma dança de salão a pares, que tal como o Forró, faz parte de ADN da cultura Brasileira. Este cocktail é feito com rum, Aperol, baunilha, maracujá sumo de ananás, lima e xarope de framboesa. 21 de Junho, 21.00. Food hall, entrada livre.

NoGo! (13€)

Não que exista necessidade de trazer ainda mais temperos para o Time Out Market, mas a noite de Salsa costuma apimentar e muito as noites do mercado. O encontro está marcado para a última quarta-feira do mês (28 de Junho), das 20.30 até ao fecho do mercado. Todos os meses é aqui que se reúnem os salseros para dançar a rainha das danças latinas. Para acompanhar esta noite intensa, sugerimos um cocktail com sabor complexo, aromático e fumado, mas bastante fresco no final. Na sua composição entram ingredientes como Mezcal, Green Chatreuse, Mancino Sakura, sumo de lima e toranja, cordial de aloé vera e aipo e soda de toranja. Mas ao contrário do que o título sugere, dizemos: “é go”! 28 de Junho, 20.30. Food hall, entrada livre.

Há um rio no tecto do mercado

Para o 9º aniversário, o Time Out Market desafiou a designer portuense Madalena Martins a criar uma instalação para o tecto do mercado.

A proximidade com o rio Tejo e a sua localização – no Mercado da Ribeira, onde há mais de 140 anos são vendidos os produtos mais frescos – são inspiração para assinalar quase uma década de existência do Time Out Market.

O resultado é um número “9” de grandes dimensões (25m x 16m) que representa a ondulação provocada por um cardume. A artista, autora de projectos em que explora o imaginário da cultura portuguesa, reinterpretando histórias e matéria em espaços públicos, escolheu tecidos finos e transparentes com diferentes tons de azul, que permitem subtis movimentos da peça que vai estar suspensa no tecto, de 10 de Maio até 14 de junho.

9 anos, 9 pratos obrigatórios

No mês em que o Time Out Market celebra 9 anos de existência, fazemos uma lista de nove pratos obrigatórios.

1) Polvo à lagareiro em novas texturas – Chef Marlene Vieira

É um dos pratos mais icónicos da chef Marlene Vieira e um dos ingredientes (o polvo) que a chef mais gosta de trabalhar (veja-se a suas famosas pataniscas). Este “Polvo à lagareiro em novas texturas” é uma reinterpretação de um clássico da cozinha portuguesa, em que o polvo é cozido em vinho tinto e acompanha com batata assada e espinafre baby. A crocância é dada pela casca de batata frita.

2) Bacalhau à Brás – Chef Miguel Castro e Silva

Em prato vencedor não se mexe. Este prato de bacalhau é um clássico que poderia figurar em qualquer compêndio da cozinha portuguesa, e este chef portuense mantém-se fiel à tradição, preparando este prato com batatas fritas cortadas à mão, bacalhau bem desfiado e cebola. As gemas adicionadas na hora de servir conferem-lhe uma cremosidade divinal.

3) Filetes de pescada com arroz de berbigão do Monte Mar

O Monte Mar do Time Out Market é uma pequena versão do Monte Mar original, de Cascais, com quase tudo menos as ondas. O peixe e o marisco da nossa costa estão lá, claro, mas também o prato mais famoso da casa: filetes de pescada com arroz de berbigão.

4) Pad Thai do Asian Lab

É um dos pratos mais reconhecidos da gastronomia tailandesa, que por uma feliz coincidência é também uma das cozinhas favoritas de Maurício Vale, chef que criou toda a carta do Asian Lab. Por muitos reconhecido com um dos melhores pad thai da cidade, este do Asian Lab apresenta-se nas variantes vegetariana com tofu, frango ou camarão.

5) Duelo de Nigiris do Sea Me

A casa-mãe do Sea Me, no Chiado é uma ode ao oceano. Mergulhe no seu restaurante do Time Out Market e experimente o famoso duelo de nigiri, que agora inclui um nigiri de bacalhau à lagareiro e um nigiri de sardinha grelhada. É uma fusão surpreendente e viciante da cozinha portuguesa e japonesa.

6) Leitão Confitado do Chef Henrique Sá Pessoa

Este prato é um clássico do primeiro restaurante Alma do Chef Henrique Sá Pessoa, por isso quando este espaço fechou, foi com muita felicidade que o Mercado acolheu este prato na carta do chef, onde se mantém até aos dias de hoje.  O leitão é cozinhado lentamente durante 24 horas e acompanha com um puré de batata-doce e couve pak choi.

7) Arroz de lingueirão da Chef Susana Felicidade

Não há nenhum outro marisco que seja tão algarvio como o lingueirão. Existem várias formas de comer este bivalve – à bulhão pato, grelhado na chapa, entre muitas outras -, mas o arroz de lingueirão é um dos pratos-estrela da gastronomia tradicional algarvia. Este arroz cremoso de lingueirão da chef Susana Felicidade é prato único em todo o Time Out Market.

8) Amêijoas à Bulhão Pato da Marisqueira Azul

Há quem diga que a melhor forma de provar marisco é ao natural, com o mínimo de temperos. Excepção feita às ameijoas à Bulhão Pato, receita que terá surgido no antigo restaurante Estrela de Oiro, na Rua da Prata, em homenagem ao escritor Bulhão Pato nos anos 30. E esta é receita vencedora até aos dias de hoje. Ora prove este prato na esplanada da Marisqueira Azul.

9) Bife do Lombo à Café de São Bento

O melhor bife de Lisboa não tem grandes segredos quanto aos ingredientes – a melhor carne, as melhores natas e a melhor manteiga -, mas esconde alguns truques na confecção que são segredo da casa. Aqui no mercado como no restaurante original na Rua de São Bento, o bife com batata frita para molhar no molho, é sempre a melhor opção.