{"id":3245,"date":"2017-03-16T14:25:26","date_gmt":"2017-03-16T14:25:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.timeoutmarket.com\/?page_id=3245"},"modified":"2020-05-15T13:52:57","modified_gmt":"2020-05-15T13:52:57","slug":"henrique-sa-pessoa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/henrique-sa-pessoa\/","title":{"rendered":"Henrique S\u00e1 Pessoa"},"content":{"rendered":"Num tempo em que os chefs passam mais tempo na televis\u00e3o do que na cozinha, Henrique S\u00e1 Pessoa continua a ser um dos rostos mais reconhecidos pelo grande p\u00fablico, gra\u00e7as aos seus programas Ingrediente Secreto, sem nunca perder o toque com a realidade dos restaurantes, que continuam a consumir grande parte do seu tempo. Mas vamos ao passado. Grande parte da sua forma\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria come\u00e7ou no estrangeiro. Era inevit\u00e1vel. Assim que percebeu qual era a sua voca\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m percebeu que tinha de viajar. Estudou no Pennsylvania Institute of Culinary Arts, nos Estados Unidos, e no Institut Cordon Bleu. Passou pelo Park Lane Hotel em Londres e pelo Sheraton on the Park em Sydney, Austr\u00e1lia, onde viveu dois anos. Quando finalmente regressa a Portugal j\u00e1 traz experi\u00eancia e traquejo, mas decide manter-se na hotelaria. Come\u00e7a pelo Lapa Palace, depois ruma ao Bairro Alto Hotel (onde comanda o restaurante Flores) e depois ruma ao Sheraton, onde assume o j\u00e1 famoso Panorama. Em 2005, com tudo isto j\u00e1 no curr\u00edculo, foi o vencedor natural do concurso chefe cozinheiro do ano. A grande mudan\u00e7a d\u00e1-se em 2009. \u00c9 a\u00ed que decide deixar o mundo dos hot\u00e9is, sair da sua zona de conforto e abrir o primeiro restaurante em nome pr\u00f3prio. O Alma, em Santos, foi um sucesso instant\u00e2neo. Como todos os outros projectos nascidos nessa altura, no entanto, n\u00e3o se p\u00f4de esconder da crise e acabou mesmo por fechar em 2013. Por muito tempo. O convite do Time Out Market para ocupar o lugar central na ala dos chefs encaixou que nem uma luva no calend\u00e1rio de S\u00e1 Pessoa, que assim, em 2014, conseguiu manter a equipa em fun\u00e7\u00f5es, enquanto preparava, logo para o ano seguinte, a abertura de um novo Alma, mais forte, mais bonito e no s\u00edtio certo para um chef com aspira\u00e7\u00f5es, no cora\u00e7\u00e3o do Chiado.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Num tempo em que os chefs passam mais tempo na televis\u00e3o do que na cozinha, Henrique S\u00e1 Pessoa continua a ser um dos rostos mais reconhecidos pelo grande p\u00fablico, gra\u00e7as aos seus programas Ingrediente Secreto, sem nunca perder o toque com a realidade dos restaurantes, que continuam a consumir grande parte do seu tempo. Mas […]","protected":false},"author":1,"featured_media":3246,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-chef.php","meta":{"amp_status":""},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3245"}],"collection":[{"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3245"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3245\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3601,"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3245\/revisions\/3601"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3246"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3245"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}