{"id":3242,"date":"2017-03-16T14:24:40","date_gmt":"2017-03-16T14:24:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.timeoutmarket.com\/?page_id=3242"},"modified":"2020-05-15T12:54:29","modified_gmt":"2020-05-15T12:54:29","slug":"miguel-castro-e-silva","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/miguel-castro-e-silva\/","title":{"rendered":"Miguel Castro e Silva"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Sempre gostou de cozinhar, mas nem sempre pensou em ser cozinheiro. Ali\u00e1s, demorou bastante at\u00e9 chegar onde o vemos hoje. Quando foi altura de decidir o que fazer, come\u00e7ou por ingressar num curso de biologia. Um erro de voca\u00e7\u00e3o, obviamente, que por sorte foi detectado rapidamente. Tentou ent\u00e3o a m\u00fasica. E depois o sector t\u00eaxtil. E finalmente a cozinha.<\/span><\/p>\r\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Foi j\u00e1 com 31 anos \u2013 em 1991 &#8211; que abriu o seu primeiro restaurante, o Quinta do Vales. Seguiu-se o Bull&amp;Bear no Porto, que se tornou, muito simplesmente, no restaurante mais famoso do Porto de sempre. Foi l\u00e1 que Castro e Silva passou grande parte da sua carreira e foi l\u00e1 que se tornou famoso em Portugal e no mundo. A experi\u00eancia termina em 2009, quando decide deixar o Porto, cidade que o viu nascer, e rumar a Lisboa para tentar novas aventuras com novos p\u00fablicos. Abre ent\u00e3o o De Castro Elias, nas Avenidas Novas, que d\u00e1 in\u00edcio a uma vaga de restaurantes especializados em petiscos portugueses de alta qualidade. Pouco depois \u00e9 convidado para liderar a cozinha de um novo projecto de luxo, no Chiado, onde tudo come\u00e7ava a acontecer. Nasceu o Largo, com uma cozinha mais elaborada, e que rapidamente se tornou uma refer\u00eancia da cidade. Em 2013, o projecto De Castro acabou por se mover para um dos s\u00edtios mais bonitos da cidade, a Pra\u00e7a das Flores, e logo a seguir Castro e Silva aceita ser um dos pioneiros do Time Out Market. Em todos estes espa\u00e7os, nunca deixou de fazer os pratos que o tornaram uma refer\u00eancia da gastronomia portuguesa. Desde o robalo marinado com ervas frescas, ao bacalhau em baixa temperatura com migas de poejo e hortel\u00e3, passando pelo cacha\u00e7o de porco alentejano com ensopado de gr\u00e3o e cogumelos do campo.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sempre gostou de cozinhar, mas nem sempre pensou em ser cozinheiro. Ali\u00e1s, demorou bastante at\u00e9 chegar onde o vemos hoje. Quando foi altura de decidir o que fazer, come\u00e7ou por ingressar num curso de biologia. Um erro de voca\u00e7\u00e3o, obviamente, que por sorte foi detectado rapidamente. Tentou ent\u00e3o a m\u00fasica. E depois o sector t\u00eaxtil. [&hellip;]","protected":false},"author":1,"featured_media":3243,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-chef.php","meta":{"amp_status":""},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3242"}],"collection":[{"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3242"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3242\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3409,"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3242\/revisions\/3409"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/timeoutmarket.loadhtl.com\/lisboa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}