Time Out Dixit\r\n\u201cO queijo da Serra curado \u00e9 o grande tesouro da casa. Mostra como s\u00f3 \u00e9 poss\u00edvel fazer um projecto destes com muito trabalho, muito conhecimento e, sobretudo, muito amor \u00e0 causa.”<\/em><\/span><\/p>\r\n \r\n\r\nA n\u00e3o perder:<\/strong> T\u00e1bua Mista com Presunto Pata Negra\r\n\r\n\r\nEncomende J\u00e1\r\n<\/a>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Com mais de 100 anos de idade, a melhor charcutaria da cidade trouxe ao Mercado um ex\u00e9rcito de queijos e enchidos portugueses da maior qualidade. Para comer em t\u00e1buas, sandes ou levar para casa. ","protected":false},"author":1,"featured_media":1038,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"acf":{"space-number":"26","tag":"","description":"Charcutaria","icon":false,"image-detail":433,"content":[{"acf_fc_layout":"recipe","title":"Queijo da Serra Curado","icon":"shop","description":" O processo de cura de queijos da Serra que acontece nas traseiras da Manteigaria Silva, no Rossio, \u00e9 quase m\u00e1gico. S\u00f3 n\u00e3o chega a atingir os verdadeiros n\u00edveis de magia, porque pode ser visto pelos clientes mais curiosos que queiram espreitar para tr\u00e1s do balc\u00e3o e porque exige t\u00e9cnica, paci\u00eancia e muito trabalho. Os queijos chegam de Celorico da Beira ainda no estado amanteigado e s\u00e3o postos em t\u00e1buas de madeira, dentro de uma c\u00e2mara frigor\u00edfica com humidade e temperatura controladas. Ao fim de dois\/tr\u00eas meses levam um banho de \u00f3leo de colorau. Quinze dias depois s\u00e3o limpos e ficam a curar durante mais seis ou sete meses, com uma limpeza di\u00e1ria (\u00e0 m\u00e3o), para serem retiradas as impurezas (sob a forma de pequenos pontos pretos) e serem virados ao contr\u00e1rio \u2013 processo que demora em m\u00e9dia duas horas, j\u00e1 que se est\u00e1 a falar de cerca de 600 queijos. Ao fim de nove meses s\u00e3o postos \u00e0 venda.<\/p>\n","ingredients":" – QUEIJO DA SERRA AMANTEIGADO
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