Asian Lab

Caril phanaeng de frango, beringela, curgete e lima kaffir
É um caril de origem tailandesa, mas ligeiramente mais suave que o tradicional, ou seja, ideal para quem não gosta de sabores picantes. Daniel Rente, chef do Asian Lab e autor da receita especificamente criada para o Time Out Market, explica-a tintim por tintim. Cortar os peitos de frango em pedaços do tamanho de dados; lavar as beringelas e a curgete e cortá-las em cubos de dois centímetros; lavar os tomates cherry e reservar. Numa panela funda, adicionar óleo vegetal, a cebola e o alho picados. Depois juntar o frango e deixar refogar até alourar. Nessa altura, adicionar os legumes cortados e as folhas de lima kaffir (compram-se em qualquer supermercado) e deixar tudo em lume brando para soltar os aromas. Quando os legumes estiverem bem cozinhados, adicionar o sésamo, os coentros bem picados e a pasta de caril. Deixar cozinhar durante dez minutos e em seguida adicionar o leite de coco, o açúcar de palma. No final só precisa de rectificar com sal fino e pimenta a gosto e servir com arroz thai.